Hausfreund (Kekse)

Hausfreunde sind die Lieblingskekse aus meiner Kindheit.

Zutaten:
4 Eier
15 dag Mehl
18 dag Zucker
2 El Rum / Wasser (ganz nach Gusto)

Weitere Ingredienzien:
gehackte Haselnuesse
gehackte Schokolade
Anis
Rosinen
gehackte kandierte Fruechte (Kirschen, Orangeat, Zitronat, ganz nach Gusto)

Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker in die Masse einruehren, Eigelbe mit dem Rum verruehren und zugeben, danach das Mehl beigeben.

Dieser Masse werden die Ingredienzien beigefuegt. (Ganz nach Lust, Laune und/oder Geschmack)

Die Masse aufs Blech streichen und ca. 20 min. bei 180 Grad backen.

Noch warm in Stuecke schneiden --> Fertig

Kürbis Pesto Muffins

Zutaten:

10 dag Schinken
20 dag Ricotta

4 EL Kürbiskernölpesto
Salz / Pfeffer

250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
60 ml Öl
150 g Buttermilch

1 Backofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinsblech einfetten und in den Kühlschrnk stellen.
Den Schinken ohne Fettrand in kleine, feine Streifen schneiden. 150 g Ricotta mit dem Kürbispesto verrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Mehl, Backpulver und 3/4 TL Salz mischen. Eier mit Öl, Buttermilch und übrigem Ricotta verquirlen. Die Mehlmischung zügig (?) unterrühren.

3 Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen füllen (Blech vorher aus dem Kühlschrank holen :-) )Die Ricotta Pesto Creme gleichmäßig draufgeben und mit dem übrigen Teig abdecken.
Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen. Im Blech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm ode rkalt servieren.